¿Qué es el Topinambur?


topinambur

El Topinambur (Helianthus Tuberosus) es una planta perenne originaria de América, componente de la familia de los girasoles, se cultiva por su tubérculo comestible y por el uso de sus tallos como forraje. Es conocida en otros lugares como Tupinambo o Alcachofa de Jerusalem. Este ultimo nombre se relaciona con la similitud en sabor que caracteriza a su tubérculo , el que en términos fisiológicos es alargado de formas irregulares con un diámetro de entre 3 y 5 cms, y un largo de entre 7 y 15 cms.,  muy parecido a una papa de jengibre.

Su consistencia y textura tanto cruda como cocida es algo más rígida que una papa o patata tradicional y es muy utilizada como vegetal gourmet por Chefs y Especialistas gracias a su suave sabor a alcachofa.

La planta sobre el terreno es similar a un girasol, de una envergadura de hasta 3 Mts., se corona por una gran flor en forma de Estrella, con pétalos de color Amarillo Oro.

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